1、香椿是一种时令蔬菜。
2、而且它营养丰富，老少咸宜。
3、春暖花开，正是吃香椿的好时节。
(相关资料图)
4、然而香椿并不属于高产量的作物，而且它可以吃的时间非常短，有一种“物以稀为贵”的感觉。
5、因此价格同比其他蔬菜总是高上一截。
6、这不，前不久“上海香椿卖90块钱一斤”的消息就冲上了热搜。
7、我上周末去超市也看到了香椿。
8、一小把大概十几块钱，价格回落了不少，真的已经不算贵了。
9、一、上新的香椿颜色紫中带红，看上去娇翠欲滴。
10、目前香椿的价格是一斤20元左右，虽然价格较其他蔬菜而言相对偏高，但很多人为了尝一尝这稍纵即逝的鲜美味道，还是纷纷出手采购，买一些香椿嫩芽回去尝尝鲜。
11、据了解，现在20元的价格，是往年同期的近一半左右。
12、香椿的价格从90“跌落神坛”到了20，可以说经历了大起大落。
13、喜欢吃香椿的可以大快朵颐啦。
14、过了这几天，再想吃新鲜的香椿可是要等到明年咯！二、香椿的嫩叶富含大量的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素以及人体所需的各种微量元素，营养比较全面而且比较均衡。
15、 同时，香椿具有开胃健脾、清热利湿、清肺止咳的疗效。
16、香椿不仅营养价值很高，而且它的味道也比较独特。
17、香椿有一种独特的香味，让人口舌生津，不禁食指大动。
18、但慢性病患者不宜过多食用。
19、三、香椿的做法多种多样，怎么吃都好吃。
20、我们一般家庭常见的做法就是香椿炒鸡蛋了。
21、但是香椿还有很多其他的做法，也同样美味呢。
22、比如：香椿拌豆腐，凉拌香椿，炸香椿、腌香椿……太多啦，香椿真是怎么做都好吃呢。
23、大家都喜欢吃香椿吗？香椿其实就是一种野菜，主要生长在河南、山东等地，有些人可能只听说过，并没有吃过。
24、其实香椿含有一种特殊的气味，很多人并不喜欢吃。
25、所以香椿的价格再贵，也要遇上喜欢吃香椿的人才行。
26、遇上不喜欢吃的人，即使再便宜也会觉得贵。
27、刚开春的时候，第一批香椿刚上市，那时候的价格被人炒到一百多。
28、很多人即使想吃，看到这么高的价格也忍住了。
29、有人甚至开玩笑说，与其买一斤香椿，不如买几斤海鲜。
30、香椿的价格在贵的时候确实有些离谱，价格高与香椿的营养价值高有关系，还与系椿特定的生长环境有一定的关系。
31、一、香椿的营养价值较高。
32、香椿是一种野菜，而这种野菜含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素等，还含有大量的微量元素。
33、香椿里面的特殊物质，还能够帮助人体杀灭害生虫。
34、除此之外，香椿还有助于增强人体的免疫功能，并有润滑肌肤的作用， 被称为天然的美容圣品，当然这些功效多少有些被放大了。
35、二、香椿的生长条件比较严苛。
36、香椿的出芽率非常低，而且对温度的要求非常高，需要在特定的环境下成长。
37、一般每年开春后在清明前后可以进行第一次采摘，第一次采摘称头茬椿芽，这时候的香椿不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量也是最上乘的。
38、这也是第一茬香椿价格要更高的原因。
39、三、不合理的价格让人止步。
40、香椿的价格能上升到这么高，也离不开有心之人的炒作。
41、虽然香椿有一定的保健作用，但是也是要到一定的量才能有效，而具体的功效也没有得到真正的权威认证。
42、如果价格过高，容易让人望而止步，不敢购买。
43、主要是因为香椿具有抗衰老的功效吧，而这种功效是最近才披露的，所以才会涨价。
44、物以稀为贵。
45、现在种植香椿的地方还是很少的，而越来越多的人喜欢香椿，就会导致它的价格上涨。
46、因为香椿只能吃春天这一季，而且香椿非常好吃，在市场上是供不应求的，所以很贵。
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