1、香辣肉丝，简单，好吃又下饭香辣肉丝原料：猪里脊肉、香菜、尖椒、葱、姜、黄酒、盐、淀粉、鸡精。
2、做法步骤：第1步、香菜摘去黄叶，辣椒去蒂去籽，洗净。
3、第2步、肉、辣椒切丝，香菜切段，葱姜切末。
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4、第3步、肉丝放盐，黄酒，淀粉抓匀。
5、第4步、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛出备用。
6、第5步、再起油锅下辣椒，香菜略翻炒。
7、第6步、放入滑熟的肉丝，下盐，鸡精调味，炒匀。
8、第7步、简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活。
9、小贴士：辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。
10、辣椒是我们生活中比较常吃的一种食物，而且辣椒的营养价值也是特别丰富，但是由于他的口感特别辣，我们很少单独食用，但是我们很多时候会用辣椒配了一些其他的食物制作成美味，其中香辣肉丝就是我们很多人都喜欢的一种美食，它既有辣椒的香辣爽口又有肉丝的营养价值，可以说两者巧妙的结合是非常的美味和营养，下面一起了解一下香辣肉丝的家常做法是怎样的。
11、香辣肉丝的家常做法做法一制作材料主料:猪肉(瘦)300克辅料:香菜15克玉兰片25克调料:鸡蛋清40克淀粉(豌豆)35克大葱10克姜10克大蒜8克辣椒(红、尖、干)15克料酒10克酱油15克白砂糖20克醋5克盐2克味精2克胡椒粉1克香油15克大豆油60克制作流程1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;4.炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;5.原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
12、制作提示因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。
13、制作材料主料:猪肉丝(瘦)300克辅料:香菜50克调料:干红辣椒丝15克料酒10克酱油10克，盐，味精适量做法二制作流程热油将辣椒丝爆香备用。
14、豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。
15、洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。
16、此菜香辣，刺激，宜于下酒。
17、.营养价值猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机香辣肉丝铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
18、香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
19、它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
20、香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
21、另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
22、玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
23、而且从我【香辣肉片】瘦猪肉、蔬菜、生姜沫、碎麻椒、油辣子、糖小量、生抽、郫县豆瓣酱、木薯淀粉、骨头汤适当（没有自来水替代）、盐小量、油、芝麻油、蛋清一个猪里脊片切成实片状，放进碗中，用鸡蛋清、木薯淀粉、盐翻拌，腌渍备用2、豆瓣酱切碎；油菜子清理整洁；将生抽、糖、木薯淀粉、骨头汤配成料汁备用3、炒菜锅烧开，放进1炒勺油烧开，放进蔬菜炒至断生，用少量盐调料4、把炒好的蔬菜铺在菜盘底端5、炒菜锅清洗，烧开，放进较多的油，烧至6成热时放进肉片滑炒6、待肉片掉色，将不必要的油捞起来7、放进郫县豆瓣酱和生姜沫炒匀，炒成香气8、倒进调准的料汁炒匀起锅9、倒进油辣子和芝麻油炒匀就可以，盛出铺在蔬菜上边。
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